Pečeni pureći batak

Pureći batak mi je bio pravo gastronomsko i financijsko  otkriće. Cijenom jako pristupačan (cca.20- ak kuna po kilogramu) a okusom neodoljiv. Ja sam batak za današnji ručak pribavila u Lidlu, bio je na akciji tako da sam dobila dva bataka, sve skupa cca. 1 kilogram za 18 kuna. Jedan sam batak ispekla danas za ručak a drugi sam spremila u škrinju :)

Namirnice:
povrće po želji (mrkva, tikvica, krumpir, batat, luk...)
1 pureći batak ( nama bude dovoljan za dvoje odraslih i jednog malenog)
začini po želji
maslac

Priprema:
1. Pureći batak operi i očisti dlačice ako je koja ostala pa obriši papirom.
2. Kožu lagano povuci sa bataka ali ne do kraja, neka ostane pričvršćena na dnu kosti (poslije ćeš je vratiti).
3. Batak začini po želji... ja sam stavila sol, vegetu, papar, bosiljak...
4. Kožu vrati na batak pa ispod uguraj tanko narezane komadiće maslaca. čačkalicama učvrsti kožu za batak da ne pobjegne prilikom pečenje. batak začini i izvana, po koži.
5. U tepsiju podmazanu sa uljem stavi batak, pokrij folijom i peci cca. 40 mimuta na 200*C. Onda dodaj nasjeckano povrće i peci do kraja ( bez folije). Tu i tamo možeš i okrenuti batak.
6. Dali je batak pečen možeš provjeriti sa termostatom za meso ili ako ga nemaš probodi batak uz kost, pa vidi sok koji izlazi iz njega. Ako je sok bistar onda je batak pečen; ako u soku ima tragova krvi još trebaš peći.

Fritule tete Ljilje

Teta Ljilja radi najsavršenije fritule koje možete probati bilo gdje na svijetu, to zna svatko tko ih je ikada probao :) Prije neke tri godine izmolila sam od nje recept i dala se na posao.... nekako su mi njene još uvijek bolje ali ponosna sam  mojima :)

Fritule tete Ljilje

Sastojci:
1 jaje
10 žlica šećera
10 žlica ulja
10 žlica rakije
malo soli
2- 3 jabuke
2- 3 vanilin šećera
2 suha kvasca
1 jogurt
1 vrhnje
3 korice limuna
cca. 1 kg brašna
ulje za prženje

Priprema:

Izmutit jaje i šećer šećerom pa pomiješati sa  uljem, rakijom, malo soli, naribanom jabukom i vanilin šećerom. U to dodati cca. 0,5 lit vode i izmješati.
Vrhnje i jogurt vilicom dobro izraditi, da bude ujednačene teksture pa dodati prethodnoj smjesi. U smjesu naribati koricu limuna.
Suhi kvasac pomiješati sa malo brašna pa dodati smjesi. Ja sam sve mutila mikserom sa spiralnim nastavcima. Brašno dodavati malo- pomalo sve dok se ne dobije gusto tijesto koje će se moći oblikovati žlicama.
Kad je tijesto gotovo, ugrijemo ulje, oko tri prsta dubine. Ulje treba biti vruće ali ne prevruće jer se inače fritule ne ispeku lijepo već zagore i ostanu tvrde i malene.
E, sad, ja volim male fritule, veličine zalogaja pa ih i oblikujem sa dvije žličice za kavu tako da prvo žličice umočim u vruće ulje , onda jednom zagrabim malo tijesta a drugom to tijesto poguram u ulje. Tko voli, može raditi i veće fritule. samo bi još napomenula da je meni osobno ovo bio najzeznutiji trenutak pravljenja fritula.... Zato jer sam htjela da budu savršeno okrugle pa sam isprobavala razne kombinacije dok nisam uhvatila "mot" :) Ali ako vam i nebudu savršenoga oblika, nema veze- to će već doći sa praksom, bitno je da okus ostaje uvijek isti :)
Kada su fritule pečene izvaditi ih na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće i posuti šećerom u prahu.
Od ove količine sastojaka izađe dosta fritula ali nema brige ako se ne pojedu u jednom danu :) sutra su još bolje, još mekše i slađe ;)

Biskvit sa jabukama

Jedan jednostavan i skroman kolač od jabuka. Jednostavno a ukusno i mirisno- bolje nemože :)

Biskvit sa jabukama

Sastojci:
malo maslaca
1 kg jabuka
malo cimeta, anisa i klinčića- po želji
4 jaja
10 žlica šećera
1 vanili šećer
1 prašak za pecivo
1,5 dl mlijeka
1,5 dl ulja

Priprema:
Pećnicu upaliti da se grije na 200*C. Oguljene i sitno nasjeckane jabuke izdinstati na rastopljenom maslacu. Po želji dodati začina i žlicu šećera. Ja sam stavila 1 žlicu cimeta, 2 klinčića (koja sam kasnije izvadila) i par zrnaca anisa.
Jaja razdvojiti pa posebno od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg. Žutanjke zajedno sa šećerom i vanili šećerom dobro izmutitit, dodati brašno poniješano sa praškom za pecivo pa opet dobro izmutiti. Dodati ulje i mlijeko pa kad se sve skupa sjedini lagano umiješati- ručno- snijeg od bjelanjaka. U tepsiju sa pek papirom uliti pola smjese za biskvit  pa je staviti peći u zagrijanu pećnicu da se malo zapeče. Kada se uhvati korica (cca 10 minuta), tepsiju izvaditi i na nju rasporediti dinstane jebuke. Na fil od jabuka naliti preostali dio smjese za biskvit i staviti peći još 20- ak minuta. Kad je pečeno po želji posuti šećerom u prahu. Koristila sam tepsiju 30x20 cm.